Tag 34 - Basler Mehlsuppe und ein Déjà-Vu

Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Schweizerreise - und zwar nach Basel, wo immer zur Fasnachtszeit eine Mehlsuppe mit Croutons, gerösteten Zwiebeln und Parmesan gegessen wird. Und obwohl die Fasnacht in Basel ja noch fast 4 Wochen auf sich warten lässt, geniessen wir dieses Gericht schon heute. Das heisst - ich geniesse das Gericht schon heute. Während A. die Nase rümpft und nur meint: "Das hani jetzt nit so gära", kann ich mir genau vorstellen, wie man sich nach dem Morgenstreich, mit kalten Händen und müden Augen, in einer süssen Altstadtgasse an einem Teller dieser würzigen Suppe aufwärmt. 

Damit aber noch nicht genug. Für ein Rezept reicht es heute noch. Oder, wie Breitbild so schön singen: "Für ais häts immer no glangt". An eine Zeile dieses Liedes muss ich heute besonders denken - "Für as Wart-i-main-i-kenn-di-doch…" - denn heute haben wir ein Rezepte Déjà-Vu. Auch wenn unser Gericht heute schmort, das Schweinefleisch nicht vom Filet ist und sich statt des Specks ein paar Dörrtomaten in die Sauce gesellen, so erinnert es stark an das Stroganoff von Tag 13. Die Zutaten zumindest sind fast die Gleichen: Schweinefleisch, Steinpilze, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpüree und Wein. Gespannt also - und immer noch ohne Schmortopf - machen wir uns ans Werk. Und wir können festhalten: Das Schweinsragout mit Dörrtomaten und Steinpilzen haut das 13.-Januar-Stroganoff in die Pfanne! Es schmeckt intensiver, geschmeidiger… besser! (Und sogar die Farbe stimmt eher mit Annemaries Vorgabe überein). Wir können es nur empfehlen.

330 to go.

N.